Omelete Tradicional Francês

Bom, essa é a minha receita predileta da minha dieta. Não só porque é fácil, mas também porque é delicioso e tem várias possibilidades de recheio.

O omelete que aprendi durante o meu curso na Cordon Bleu, é diferente do que fazemos aqui no Brasil. Ele fica bem mais fofinho e alto, diferente do nosso, que parece uma panqueca. Eles também costumam deixar o recheio levemente mal passado, criando assim uma espécie de creme, que por si só já serve de recheio. Esse ponto do omelete se chama “baveuse” ou grudento em português e eu adoro! Uma regra importante desse prato: Nunca podemos deixar o ovo ficar moreninho. Ele deve sempre ficar clarinho, bem amarelinho e com a cor homogênea. O formato também é importante… ele deve se parecer com uma meia-lua ou um charuto.

Essa é uma receita que requer uma certa prática, mas depois de umas 3 tentativas deliciosas, mesmo que frustradas, eu consegui fazer igualzinho o meu professor me ensinou. Logo, se eu consegui, tenho certeza que você também vai!

Vamos lá?

ps: uma boa frigideira anti-aderente é essencial para o sucesso da receita.

ps2: Clique aqui e veja o vídeo ilustrativo no meu instagram. VAI AJUDAR MUITO!

INGREDIENTES:

3 ovos frescos

Uma pitada de sal

Uma pitada de pimenta

Manteiga para untar a frigideira

Queijo emmental ralado (ou qualquer outro que você goste, contanto que seja ralado…. ou cebolas, cogumelos, bacon, enfim, o que quiser!)

PREPARO:

Em um bowl, colocar os três ovos, o sal e a pimenta. Bater com um garfo até começar a espumar (não precisa ser muito).

Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga (mantenha o fogo sempre baixo e controlado para não queimar o prato) e coloque o creme de ovos. Espalhe bem.

Quando pequenos coágulos de ovo começarem a formar, pegue um garfo e vá mexendo de um lado para o outro, como se você tivesse tentando juntá-los e deixá-los bem altos e fofos.

Faça esse movimento por um tempo, sempre limpando um lado da frigideira e deixando o omelete se formar do outro lado.

Quando o omelete estiver cozido, porém cremoso por dentro, coloque o queijo no meio e feche com o garfo.

Desligue o fogo e deixe o omelete descansar por um minuto antes de virar no prato, para que o queijo derreta.

Sirva quente!

21 comentários Adicione o seu

  1. Raquel disse:

    Tentei fazer mas no final vira um ovo mexido… Vi seu vídeo, mas acho que não tenho a técnica mesmo… rsrsrsrsrs… Mas estou amando seus posts.

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  2. magrela disse:

    hahahah o meu primeiro também ficou assim… não desista! Vale a pena tentar até acertar. Beijão

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  3. Mirian disse:

    O meu deu super certo, instintivamente desliguei o fogo e tampei, pra derreter o queijo, já que coloquei meia fatia e não ralado! Amei aprender o omelete. Quando vi o Masterchef não entendia pq o chefe dizia: isso não é omelete, é panqueca! Ameiiiii! Obrigada por compartilhar! Ah! Você tá linda!!!!

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    1. Mirian disse:

      Te marquei na minha foto!

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  4. magrela disse:

    Que demais! Um beijão e obrigada

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  5. andremzc disse:

    Estou abismado com essa receita! Nunca tinha comido um omelete “de verdade” e acabei de fazer, e surpresa, deu certo na primeira – segui a receita à risca. Muito gostoso, sem cheiro de ovo, usei manteiga sem sal e pimenta branca, o queijo foi parmesão ralado na hora (bem pouco). Ficou cremoso, fofo e com sal na medida. Ganhei o dia! Muito obrigado pelo post, um beijo!

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    1. magrela disse:

      Que demais! beijão

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  6. Icaro Morbeck disse:

    Que delícia! Já quero fazer. A melhor de todos os master chefs, parabéns Izabel. Os invejosos piram na belíssima transformação.

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  7. Ana Paula Monteiro disse:

    Izabel, sou super sua fã.
    Acabei de fazer e deu certo de primeira. Recheei com tomate cereja, manjericão e parmesão.
    Ficou maravilhoso.
    Poste mais receitas simples e deliciosas assim.
    Bjs das Minas Gerais

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  8. Débora de Figueiredo disse:

    Bel, coloca Mini Vídeos se possível … Aí fica completo!!! BEIJOSSS …

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  9. Rosangela Marques disse:

    Fiz e amei!!! Adorando essa vida de reeducação alimentar! Sucesso Izabel. 🙂

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  10. Aline Cristina Silva de PaulaA disse:

    Fiz a receita!! Adorei!!! Muito melhor que o omelete convencional!!!

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  11. Fabiana disse:

    Hum, queria comer um agora, vou fazer amanhã no meu café da manhã, amo omelete!!

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  12. Renata disse:

    Vou fazer hj mesmo ..Vc esta maravilhosa .Parabéns por tudo de bom que tem acontecido na sua vida .Certeza que é merecedora.

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  13. Isabel todos tem curiiosidades sobre seu regime foi o Low carb

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  14. Rosa disse:

    Nossaaa, ficou divino! De longe o melhor omelete que fiz na vida!
    Sou muito sua fã e te admiro demais Izabel, parabéns, torci muito pra você no programa!

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  15. Tirza disse:

    Poderia fazer um vídeo fazendo a omelete!

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  16. Priscila disse:

    Fiz e ficou tão, mas tão bom! Obrigada

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  17. Guilherme Joaquim disse:

    Você aceitaria dar uma consultoria em meu restaurante? sou seu fã Isa

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  18. Elli Adriano disse:

    show !!!Vou fazer !!! Paz e sucesso!!!

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  19. Ana Sampaio disse:

    Prefiro menos mole por dentro, mas acho que dá para fazer usando essa técnica.

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