Berinjela`a parmegiana e molho de tomate do dia-a-dia

Oi pessoal!

Essa semana temos receita dupla! Vou ensinar a minha berinjela `a parmegiana e também meu super molho de tomate (que na verdade é uma inspiração de um molho do Claude, só com algumas diferenças. Esse molho é super coringa na low carb… vai em cima de tudo e o único carb é um pouquinho de mel (uma colher de sopa para 500ml de molho, mas que faz toda diferença). Quem quiser, pode tirar o mel, mas eu comi ele do jeitinho que vou ensinar agora, e consegui emagrecer…. #ficaadica

Vamos lá?

Para 3 pessoas

MOLHO DE TOMATE BÁSICO

600 gr de tomates  pelados ou frescos (de preferência orgânico), sem semente e sem a casca. Essa quantidade já é do tomate depois de tirarmos as sementes e cascas, logo, recomendo comprar pelo menos 1 quilo.

Um bouquet garni com tomilho e louro (sem alecrim, ok pessoas)? + um barbante pra amarrar (que não seja de plástico, pelo amor de Deus…hehehe)

Meia cebola roxa cortada em cubinhos pequenos

Um dente de alho inteiro descascado

Uma colher de sopa de vinagre balsâmico

Uma colher de sopa de mel

Uma pitada de pimenta calabresa

Uma pitada de pimenta do reino

Sal

200 ml de água

Azeite

PREPARO:

Em uma panela média, coloque o azeite e refogue nele a cebola roxa com um pouquinho de sal.

Quando ela murchar bem, adicione o tomate, o bouquet garni, o mel, o balsâmico e a água.

Deixe cozinhando por 20 minutos, em fogo médio para baixo, sempre de olho pra não ferver demais e queimar o fundo.

Retire então  o bouquet garni e acrescente o dente de alho inteiro. Cozinhe mais 10 minutos. Se sentir que está muito grosso, pode colocar mais água, pois o molho vai reduzir mais.

Depois dos 10 minutos, retire o dente de alho, acrescente a pitada de pimenta calabresa e do reino e acerte o sal.

Está pronto!

BERINJELA `A PARMEGIANA (2 pessoas)

INGREDIENTES:

3 berinjelas médias

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Azeite

200 gr de parmesão ralado grosso

200 gr de mussarela ralada grossa

ou uma burrata dividida em 6 no lugar da mussarela (fica uma delícia mas é bem mais calórico…)

Manjericão fresco para finalizar

PREPARO:

Pré-aqueça o forno 180 graus.

Corte as berinjelas ao meio, como canoas e coloque em uma cumbuca coberta de água com uma colher de sopa de vinagre de maçã. Deixe por 30 minutos (isso ajuda a tirar aquele sabor amargo da berinjela.

Enquanto isso, rale os queijos no ralador grosso.

Em uma assadeira, disponha as berinjelas com a pele para baixo e salpique um pouco de sal, pimenta e azeite. Coloque para assar, até elas murcharem (mais ou menos 30 minutos).

Retire do forno, coloque o molho de tomate por cima e os queijos. Devolva pro forno e asse até que o queijo derreta bem e a berinjela esteja bem murchinha mesmo, como a da foto

Finalize com folhas de manjericão na hora de servir, se quiser!

Delícia!!!!

Se fizer esse prato, não deixe de me marcar no instagram @izabel_alvares

Todas as quartas, eu vou publicar a foto de um cozinheiro que fez uma receita minha. #receitamagrela ❤

17 comentários Adicione o seu

  1. Fernanda Vieira disse:

    Bel, para o molho, você cozinha ele o tempo todo com a panela tampada?
    Vou fazer, com certeza, essa receita!

    Curtido por 1 pessoa

    1. magrela disse:

      Sim, destampada! beijos

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  2. Lara disse:

    Bellll, acabei de fazer esse molho e nem provei pq tô de jejum, mas amanhã vai encima do meu bife!
    Obs: tu estás divina!!! Já era linda, agora estás maravilhosa! Grande beijo p ti, guria!!!

    Curtido por 1 pessoa

  3. thereza disse:

    Estou amando tudo!

    Curtido por 1 pessoa

  4. kikanacozinha disse:

    Fiz na semana passada essa receita mas cortei as berinjelas em rodelas grossas, e fiz outro molho, vou fazer hj sua receita para testar :), bjs

    Curtido por 1 pessoa

  5. Danielle Rayol disse:

    Bel, mas esse molho fica rustico? Ou vc bate ele depois de esfriar? Bjs!

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    1. magrela disse:

      Rústico! Beijos

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  6. Graciela disse:

    Olá. Alguma dica boa para tirar a pele e as sementes do tomate fresco?

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    1. magrela disse:

      Oi Graciela, Ferva uma panela grande com água fervente. Faça um corte em cruz na ponta do tomate e jogue-os na água por mais ou menos 30 segundos ou até você ver a pele começar a soltar.
      Jogue em uma tigela com água fria pra interromper o cozimento. Retire a pele. Corte os tomates em 4 partes e com uma faca pequena ou colher, raspe as sementes. Beijos

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      1. Graciela disse:

        Obrigada, vou tentar!

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  7. SUZANA MARIA SEPULVEDA BELLO disse:

    Fiz o molho de tomates ontem. Divino!

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  8. nilma vidal disse:

    Essas novidades adooooro

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  9. deu vontade de comer tudo!!

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  10. Vatanna Heyda disse:

    Fiz hj! Amei! Esse molho é mara! Fez muuuito sucesso aqui em casa! Tanto q penso em fazer para ir usando no mês, mas fiquei na dúvida… Será q guardar por mais de 7 dias fermenta, azeda? Alguma dica?
    Outra dúvida que tive foi sobre o bouquet garni… Qto vc usou? Coloquei 2 galhos de tomilho e uma folha de louro para 1kg de tomate… Fui muito econômica?
    Obrigada por compartilhar as suas receitas!
    Amo molhos!!

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  11. Rosana disse:

    fiz ontem a noite para jantar….amei! gratidao querida

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  12. Mariana disse:

    bel, posso substituir o mel por açúcar de côco? bjs, estou adorando as receitas.

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