Molho de cogumelos frescos básico

Oi Pessoal!

Com o lançamento da Magrela Bag, minha vida virou uma correria só e fiquei com pouco tempo de vir aqui e colocar novas receitas… mas isso é bem temporário! Já, já eu volto com as receitas semanais….

Como o dia-a-dia tá mega corrido, eu resolvi compartilhar com vocês um molho super rápido e prático, pra ser usado com carnes, frangos, massas de vegetais (abobrinha e pupunha), com ovos e tudo mais que você quiser: MOLHO DE COGUMELOS FRESCOS BÁSICO. É delicioso e MUITO prático.

Vamos lá!

INGREDIENTE:

Uma bandeja de cogumelos frescos da sua preferência (tem que ser frescos)

100 ml de creme de leite fresco (pode ser com o de caixinha, mas fica pesado e pode talhar…quem avisa, amigo é.)

meia cebola ralada

1 alho inteiro descascado

1 cálice de cachaça, vinho branco, sakê ou whisky (o que tiver em casa de bobeira)

Sal

Pimenta

Manteiga e azeite para refogar

Cebolinha picada bem fininha

PREPARO:

Em uma frigideira grande ou panela, coloque um pouco de manteiga e azeite para derreter (pode ser ghee também).

Refogue a cebola ralada

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os cogumelos e o alho inteiro

Refogue bem mas sem deixar que os cogumelos fiquem molengas (mais ou menos 3 minutos de frigideira bem quente)

Coloque o cálice da bebida escolhida e deixe quase secar a panela

Acrescente então o creme de leite fresco e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo médio/baixo por 5 minutos ou até reduzir um pouco

Retire o dente de alho

Acerte o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha picada

Se quiser, pode bater tudo no liquidificador e comer como uma sopa super cremosa, mas eu adoro sentir a textura linda dos cogumelos frescos! Nesse caso, bata com o alho.

DICA: Só coloque o sal no final. O cogumelo tende a desidratar e ficar muito mole quando colocamos o sal enquanto ele salteia. O ideal é sempre temperá-lo no final.

 

 

6 comentários Adicione o seu

  1. Virgínia Maccarini disse:

    Olá Isabel!Primeiro gostaria de agradecer a receita .
    Minha dúvida, como nunca fiz antes…. eu utilizo os cogumelos direto, nao precisa ferver..?comprei uma bandeja mista, com Paris , shimegi . Obrigada.

    Curtido por 1 pessoa

    1. magrela disse:

      Oi Virgínia! Nunca ferva ou lave os cogumelos. Eles são como esponjas e ficam aguados. O ideal é só passar um paninho limpo ou papel absorvente para tirar a terra que as vezes vem neles. Beijos

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  2. Danielle Rayol disse:

    Hum, adoro! Já fazia esse molho, só não colocava a bebida. Vou colocar da próxima vez. Valeu, Bel!Bjs

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  3. Fernanda disse:

    Olá! Pode congelar o molho? Sei que o Shitake responde bem ao congelamento.

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  4. Iolanda martins disse:

    Isabel quero muito fazer essa deita vc fico linada Parabéns

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  5. Renata disse:

    Oi, Isabel!
    Boa tarde!
    Quero muito fazer suas receitas, se possível gostaria que você coloca-se nelas, o rendimento, se pode congelar e a validade.
    Obrigada!
    Beijinhos Renata

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