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Hoje a receita é muito especial! É a primeira com vídeo de passo-a-passo oficial (disponível lá no meu instagram @izabel_alvares) filmado e produzido pelo pessoal da Toca Vídeos. Em breve vamos para o youtube, com as receitas que posto aqui e também teremos cursos online exclusivos! Não vejo a hora!!!!

Mas agora vamos falar do prato de hoje. Amo de paixão essa panquequinha de couve-flor. Comecei fazendo com a farinha de amêndoa e hoje faço com a de linhaça. O efeito é muito parecido, mas a linhaça é mais barata… rs Vai ao gosto do cliente, já que a quantidade é a mesma.

O truque para termos uma panquequinha bem sequinha, é desidratarmos a couve-flor ralada. Isso mesmo! É um processo muito simples! Tudo que você tem que fazer, é colocar um pouco de sal e misturar com a couve-flor… colocar dentro de um paninho limpo por 10 minutos e depois espremer bem! Você vai ver que vai sair muiiiiiiiita água e ela vai virar uma farinha bem sequinha. Muito prático!

O que acho mais legal nessa panqueca, é que ela tem uma textura quase de um bolinho de arroz, ou de um hamburguer falso, vegetariano… ou seja, dá pra comer de várias formas. A minha preferida é como base para um belo sour cream com salmão defumado ou substituindo o brioche na receita clássica de ovos beneditinos. Essa receita é boa pra soltar a imaginação.

INGREDIENTES:

500 gr de couve-flor ralada (somente o florete)

200 gramas de queijo parmesão ralado

3 ovos

1 colher de sopa de sal

40 gramas de farinha de linhaça ou amêndoas

Páprica, cúrcuma, lemon pepper, ou qualquer outro tempero que você achar legal!

PREPARO:

Rale ou triture a couve-flor crua (não é pra cozinhar, ok?)

Forre uma cumbuca com um pano de prato limpo e coloque a couve-flor e o sal. Misture bem, feche o pano e deixe descansar por 10 minutos. Passados os 10 minutos, esprema toda a água da couve-flor (como mostro no vídeo)

Retire o pano e coloque todos os ingredientes dentro da cumbuca. Misture bem até formar uma massa homogênea.

Faça discos e grelhe em frigideira anti-aderente com um pouco de óleo da sua preferência ou azeite. Rende uns 10 disquinhos pequenos.

PS: Podemos fazer algumas adaptações na receita, por exemplo: colocar alho e cebola na massa, cebolinha picada, bacon, outros tipos de queijo… Se quiser, pode colocar também uma colher de chá de fermento em pó, pra deixar ela aerada. Essa é só a base, bem simples.

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